味觉昌吉 - 手游昌吉

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昌吉揪片子

揪片子是本地人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种，那可是昌吉妇女的最爱。揪片子就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。俗话说：“揪片姓张，越热越香”。特别是冬天吃，那个暖，...

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细数昌吉的特色面食

“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。” 伏日吃面习俗三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”“民...

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昌吉夏天各色各样的“凉面”

这两天，天气一天比一天热了起来，热乎乎的米饭端上桌让人没什么胃口，这个时候来碗清爽的凉面，就成了许多人的心头爱。而在昌吉，凉面这种小吃可谓是“门派”林立：奇台黄面、石河子凉皮、陕西擀面皮等等都有自己...

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享受州府诱人的抓饭好吃的抓饭都在这里！

抓饭，又称十全大补饭！以简单的配料不简单的味道闻名新疆。甜嫩的胡萝卜、新鲜的羊肉配上劲道的大米饭，不时还有酸甜可口的葡萄干入口，实在是吃不够的美味佳肴！在昌吉，抓饭也无疑是丫头、儿娃子中午吃饭的美食...

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马云爆炒羊杂，歹歹的味道

“老板，再炒一根米肠子，味道重一些”“老板，要两个羊蹄带走”“老板，结账”……位于昌吉市供电巷的马云少数民族特色爆炒羊杂店一直以来生意红火。3月30日下午17时许，记者来到昌吉市供电巷，当其他店面还未开...

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昌吉黄面

新疆昌吉少数民族传统的面食小吃，是经手工拉出凉拌着吃的面，因颜色油亮金黄而得名。在昌吉市、奇台县、米泉县等地的人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣...

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烤包子

特色美食烤包子主要是在馕坑烤制。烤包子所用的馕坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑小，是用小号的水缸，取掉底部，倒扣过来，四周土块垒齐造成馕坑。烤包子时，要往坑里洒些盐水，以防包子脱落。包子皮用未经发...

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这蔬菜比菠菜更补钙，孩子多吃长身体，大人多吃还减肥！

我们这把苋菜叫做米苋，米苋分为红白两种，它又被称为长寿菜。夏季先上市的是绿米苋，也叫白米苋，白米苋老了，红米苋就接着上市了。红米苋有深绿与玫红相间的叶子，炒出来汤汁也是玫瑰红的，菜菜每次吃红米苋，就...

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大暑至，再忙也要多喝汤

喜欢汤水多过于喜欢吃肉，我呢恰恰相反，不过最近我也慢慢开始学着她的饮食习惯了，多喝汤水，多吃清淡食物，因为夏天到了，我每天浑浑噩噩的睡不醒，她每天六点起晚上十二点睡，工作、带娃两不误，跟她比起来我就...

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咸鸭蛋的养生价值真不少，可特定人群还是少吃为妙！

我们在生活中经常会吃很多蛋类食品，特别是各种腌制过之后的，比如，咸鸭蛋，皮蛋，松花蛋等。在饭桌上也经常会摆出几个切好的咸鸭蛋，好看又好吃。咸鸭蛋更是我们中国的一到传统美食，它独特的味道征服了很多人。...

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葡萄干和此物一起泡，每天一杯，气血足了

葡萄是一款很好吃的水果，葡萄干也是一款很好吃的小零食，酸酸甜甜的，而且很健康。很受大家的喜爱，但是大家知道它的妙处吗？相信大家每次吃葡萄干的时候，都只是将它当做零食，干吃。可是大家都不知道的是，其实...

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三种食物吃太多，对健康不利，现在开始，少吃一点

虽然医疗技术飞速发展，但癌症仍然是一个让人谈之色变的病症。据统计，每年有上千万人被确诊为癌症患者，这些人无疑是不幸的，但癌症并不是随机爆发的，它也有很多诱因，日常不良饮食就是最常见的一个因素。爱吃三...

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老年人保养身体，最好是食补，这4种食物多吃点，身体健康不患病

对于老年人来说，没有什么比身子骨硬朗以及长命百岁更加幸福的事情了，许多不法商家就是从老年人的这个想法出发，制作出来一系列毫无作用的保健品，还有一定的副作用，不仅贵还对身体有影响。如果说想要保健，其实...

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7月常吃它！补钙、明目又清肠

俗话说“不时不食”，一提到夏季蔬菜，大家肯定想到的是黄瓜、冬瓜...但小编要告诉大家，有一种绿叶蔬菜也到了最鲜嫩的季节，该安排起来了~这种绿叶蔬菜就是苋菜！苋菜又名雁来红、老来少，是夏季餐桌上常见的食材...

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香酥羊腿

香酥羊腿属于新疆菜。食谱营养：羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优...

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烤全羊

烤全羊是----的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐...

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手抓肉

从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。特点：这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又...

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黄面

在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来...

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烤羊肉串

该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆----民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味...

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大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。特...

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一口酥传统油糕火烧

油糕对于咱们昌吉人来说一点也不陌生大街小巷，早餐夜市总有小摊前挤满人排队等着就为第一时间吃到热乎乎的油糕今天小编带你去的是这家位于昌吉回民小吃街的一口酥传统油糕火烧这是一门传承一百多年的老手艺到大...

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味觉名厨

Taste chef

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国家一级厨师刘孝田：精研掌握各地菜式手艺盼传承

老刘出生在厨师世家，祖上是清宫里的御厨，他自己是国家一级厨师，曾是昌吉州宾馆的名厨，带出的弟子有千人，一辈子就热爱这个，难怪他往锅碗瓢盆前一站，就有种“天下第一”的豪气鬓角斑白的刘孝田老人笑言自己...

名厨黄超

姓名：黄超性别：男民族：汉技术职称：国家中级烹饪师工龄：20年现任职务：行政总厨擅长菜系：粤菜工作单位：乌鲁木齐江南王子饭店餐饮有限公司工作简介：◆ 2004年至今荣获：“中国名厨”称号。◆ 2010年度中...

美味的记忆

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个...

我家特色菜

My specialty

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原来炸鱼是有技巧的，这样做，外酥里嫩又好吃，早知早受益！

从小到大我最喜欢吃的一种肉食就是鱼肉，鱼的营养价值高，而且里面含有蛋白质也是非常的丰盛，女性朋友们经常吃的话，皮肤更是越吃越滋腻，除此之外，鱼里面含有的钙能量也是非常的多，尤其是缺钙的朋友们，一定要...
简单几步自己家做椒盐，味道比卖的香多了，吃得健康美味

简单几步自己家做椒盐，吃得健康放心多了！孩子都说比外头卖的香。我们平时烹饪的时候要用到不少的调味品，话说每一道菜的最关键步骤就是调味了，再好的山珍海味，没有用到合适的调味品，那也是白瞎。调味品的种类...
奶茶来一杯否

在充满民族气息的饭店里喝一杯新疆特色奶茶拿起桌子上放的盐放一小撮漫过舌尖一股淡淡的味道在唇齿间游走是的，这是家乡的味道一边揉着惺忪的睡眼一边站在餐桌前奶奶泡好了馕熬好了奶茶叮嘱着我好好吃完出去就不冷...
手撕包菜，诀窍全在这1点

震落得清晨披满了雨露，季节的旋律将我们带入了丰实的秋天；清凉而又高爽；美丽而又蕴涵。颇有凉意的晨曦相应着晚霞翩翩的夜晚，堪能衬托出人间美景；与此美景所能媲美的还属各色精美的美食了。秋天，是丰获的季节...

大盘鸡的做法

今天我要分享的是大盘鸡的制作方式，它的做法以前我也分享过给大家，感觉还不够完善，今天我就把它的做法和步骤在详细的写出来，最正宗的做法还要你就是新疆大盘鸡最正宗了，它在用料上面非常的严格和讲究，在选鸡的上面也是有要求的，下面我们就一起看看它的做法吧。要用到的食材有：整只鸡、棍棍面、红椒2个、青椒2个、土豆2个、洋葱半个、白胡椒粉、白糖、鸡精、盐、芝麻、干辣椒、花椒、大料、酱油、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、啤酒、食用油。

椒麻鸡的秘制做法

手撕椒麻鸡是一道新疆非常有名的特色凉菜，和别的菜系的凉拌菜相比味道比较独特，鸡皮又脆又Q弹，鸡肉非常紧致且入味多汁，色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增，麻辣鲜香非常过瘾吃完满嘴留香，好吃的停不下来；它的做法主要讲究调料的配制和汤料的熬制两个最重要的环节，这道菜品对鸡的品种要求不是很高，土鸡、三黄鸡都是可以的。

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这蔬菜比菠菜更补钙，孩子多吃长身体，大人多吃还减肥！

香酥羊腿

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